Buenos Aires, 15 de agosto de 2019. Consideremos
el local de la esquina, ése en el que te detuviste ayer o hace unos días.
Realizar un seguimiento, y un posterior recorte, del consumo de energía del
local resulta un desafío importante; porque el tipo de negocio, el nivel de
actividad, el clima, la ubicación y los equipos son todos factores a tener en
cuenta. Es más, el tiempo dedicado al
seguimiento del consumo de energía impide centrarse en los clientes y en
garantizar la continuidad del negocio, tareas críticas para cualquier encargado
de local.
Este desafío con respecto
a la energía es aún mayor para un jefe de operaciones que está a cargo de la
administración de varios locales, quizá cientos, en toda una región. ¿Cómo
puede esta persona determinar qué se puede hacer para convertir ubicaciones de
alto consumo en ubicaciones de bajo consumo?
Lo que se necesita son
indicadores clave de rendimiento (KPI) e información adaptada a una situación
específica. Afortunadamente, el software
de monitoreo adecuado puede proporcionar esa información y estos datos pueden
aumentar las ganancias.
Sin embargo, antes de
analizar una solución, es importante comprender la naturaleza el problema.
En primer lugar, el consumo de energía varía según el
tipo de negocio. Una cafetería o un restaurante, por ejemplo,
tienen heladeras, hornos y demás equipos necesarios para preparar alimentos.
Los clientes deben sentirse cómodos durante lo que puede ser una estadía
prolongada. En una tienda pequeña, por el contrario, los clientes entran y
salen rápidamente, pero igual existe una necesidad de refrigerar alimentos y
bebidas. En los dos casos, la seguridad de los alimentos depende directamente
del control de la refrigeración y del rendimiento de los equipos. Por último,
un local de ropa y otros locales similares no tienen que encargarse de la
comida pero tienen que ocuparse de los compradores, que deben sentirse cómodos
con respecto a la temperatura, la calidad del aire, la iluminación, entre los
conceptos más importantes.
Un estudio basado
en datos de la Agencia de Protección Ambiental de
los Estados Unidos descubrió que los minoristas de alimentos consumían en
promedio 552 kWh anuales por metro cuadrado de espacio por piso, 48 por ciento
de los cuales eran para refrigeración.
En el caso de minoristas no relacionados con los alimentos, la misma investigación [1] mostró que el consumo promedio era de 173 kWh/m, sin nada
para refrigeración.
Figura 1: Perfil de carga
promedio de minoristas de alimentos en base a auditorías de Schneider Electric
Figura 2: Perfil de carga promedio de minoristas no relacionados con alimentos
en base a auditorías de Schneider Electric
En segundo lugar, puede
existir una variación
significativa debido a los equipos. Según Carbon Trust, un dispositivo de enfriamiento con un grado
menos origina una variación de dos por ciento en el consumo de energía.
En tercer lugar, la
cantidad de energía utilizada depende del clima y de la estación. Por ejemplo, los edificios comerciales
consumen alrededor de 131.000 millones de kWh de electricidad durante los meses
de verano, según la Administración de Información sobre Energía de los Estados Unidos. Eso es un 31 por ciento
más que en la primavera, en la que los edificios comerciales usan alrededor de
100.000 millones de kWh.
Ante este escenario,
¿cómo debería ser una solución de monitoreo?
Primero, debería ser
integral. Por eso, debería incluir todos los aspectos relativos al consumo de
energía, tales como refrigeración, HVAC, iluminación, etc. Y debería ofrecer
soporte a propietarios de locales/encargados de un solo establecimiento
responsables de una ubicación y gerentes regionales responsables de cientos.
Segundo, debe ofrecer
herramientas para el control del presupuesto de energía de diversos
establecimientos: debe permitir realizar comparaciones entre locales del
consumo de energía por local por espacio en el piso, horas abiertos, u otras
medidas para identificar rápidamente los mejores y peores desempeños. Esta
información luego ayuda a concentrar las acciones e inversiones en los
establecimientos con mal desempeño.
EcoStruxureTM Facility Expert de Schneider Electric es una solución
escalable de rápida instalación que responde a estos requisitos ideales.
La plataforma basada en
la Internet de las cosas conecta los equipos y captura información crítica en
un entorno minorista. EcoStruxure Facility Expert proporciona herramientas para
analizar estos datos con elementos útiles adaptados a las necesidades
específicas de los diferentes puestos de trabajo.
Un propietario de un
local o encargado de un solo establecimiento, por ejemplo, puede recibir
alertas en su dispositivo móvil en caso de consumo excesivo de energía o de problemas
operativos como una falla de los equipos, lo que permite una reacción más
rápida. El encargado de un local también puede controlar el consumo fuera del
horario comercial programando el apagado de los sistemas HVAC y la iluminación
cuando no se necesitan.
Un Jefe de operaciones
puede comparar todos los locales a través de un portal web para reducir costos
y controlar el presupuesto. Es más, ese gerente regional puede monitorear la
energía con KPI adecuados e identificar así un consumo anormal. Un encargado de
diversos establecimientos puede obtener datos de todos los locales, informarlos
a la gerencia de la cadena y proyectar los presupuestos de energía.
Aplicar dicha tecnología
puede producir, según muestran las investigaciones, beneficios
significativos en los resultados económicos. Supongamos que un minorista opera
con un margen de ganancias del 4 por ciento. La reducción de un 15 por ciento
en el consumo de energía aumentará ese margen de ganancias a 4,75 por ciento.
Así que esa tienda de la
esquina podría obtener una mejora significativa, con el software de monitoreo
adecuado. Puede reducir el consumo de energía y el impacto de CO2 y,
a su vez, garantizar la seguridad de los alimentos, el cumplimiento de normas y
una experiencia de compra agradable.
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